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In der Mühle werden fast ausschliesslich biologisch produzierte Produkte verwendet. Konventionelle Zutaten werden auf der Karte durch * gekennzeichnet. Im Moment sind die Hauptlieferanten:
Ziel ist es, bald noch mehr aus der Region beziehen zu können. Mit biologisch produzierten Produkten möchten wir vor allem die nachhaltige Nutzung der Böden und kleinere Produzenten zu unterstützen. Wenn sich daraus auch ein zusätzlicher Nutzen für die Gesundheit unserer Gäste ergibt - umso besser. Gerne geben wir Ihnen persönlich Auskunft über unseren Einkauf und Kochphilosophie.
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